Schawarma mit Austernpilzen

Schwierigkeitsgrad leicht 60 | 60 Minuten 4 Portionen

Orientalisches Fladenbrot mit würzigen Austernpilzen & Joghurtsauce

Dieses aromatische Fladenbrot bringt orientalisches Streetfood-Feeling direkt auf den Teller. Knusprig gebratene Austernpilze treffen auf frisches Gemüse, cremige Joghurtsauce und eine fein abgestimmte Gewürzmischung. Ein wunderbar herzhaftes Gericht, das sowohl als Hauptmahlzeit als auch zum Teilen bestens geeignet ist.

Zutaten

· 600 g Austernpilze
· 200 g Babyspinat
· 300 g Cherrytomaten
· 1 Gurke
· 2 rote Zwiebeln
· 2 gelbe Paprika
· 1 TL schwarze Pfefferkörner
· 2 Nelken
· 5 Pimentkörner
· 1 EL Kreuzkümmelsamen
· 1 Sternanis
· 1 EL Koriandersamen
· 1 EL Kurkuma
· ½ Zimtstange
· 3 Knoblauchzehen
· ½ Zitrone
· 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
· 2 EL Paprikapulver
· 2 EL Ras el Hanout
· 1 EL Salz
· 3 EL Öl
· Salz
· Pfeffer

Für die Joghurtsauce:
· 250 g griechischer Joghurt
· 1 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
· 1 EL Tahin
· 1 TL Salz
· 2 EL Zitronensaft
· etwas Minze
· 1 EL Ras el Hanout

Sonstiges:
· Harissa
· Fladenbrot

Zubereitung

Alle Gewürze in einem Mörser fein zerstoßen. Die Austernpilze mit dem Öl und den gemahlenen Gewürzen gründlich marinieren. Die Fladenbrote nach Rezept backen.

Die marinierten Austernpilze in einer Pfanne bei hoher Hitze anbraten. Dabei einen schweren Topf auf die Pilze stellen, damit sie schön rösten und überschüssige Flüssigkeit entweicht. Die Pilze von jeder Seite etwa 2–3 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Für die Joghurtsauce alle Zutaten miteinander verrühren und abschmecken. Babyspinat waschen, Cherrytomaten halbieren, Gurke in Scheiben schneiden, Zwiebeln in feine Ringe schneiden und Paprika in Streifen schneiden.

Die Fladenbrote mit der Joghurtsauce und etwas Harissa bestreichen. Anschließend mit dem vorbereiteten Gemüse und den gebratenen Austernpilzen belegen und sofort servieren.

Tipp: Die Pilze werden besonders saftig und aromatisch, wenn sie möglichst heiß und ohne zu häufiges Wenden gebraten werden.