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Sellerie-Tandoori aus dem Ofen mit Kichererbsen, Zitronenreis & Kräuter-Zwiebel-Chutney – würzig, aromatisch & sättigend
Dieses Ofengericht bringt intensive Tandoori-Aromen mit zart geröstetem Sellerie und knusprigen Kichererbsen auf den Teller. Dazu passen lockerer Zitronenreis und ein frisches Kräuter-Zwiebel-Chutney, das mit seiner feinen Säure und Würze für einen perfekten Ausgleich sorgt.
· 1 Knollensellerie (ca. 850 g)
· 1 Glas Kichererbsen
· 180 g Basmatireis
· 2 gelbe Zwiebeln
· 1 Zitrone
· 1 Bund Petersilie
· 150 g Hafer-Joghurtalternative natur
Eigener Vorrat:
· 2 Knoblauchzehen
· 2 EL neutrales Öl
· 1 TL Ahornsirup
· Salz, Pfeffer
· Garam Masala
· Kurkuma
· Kreuzkümmel
· Paprikapulver
· Chiliflocken
Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Knollensellerie gründlich waschen, die knorrige Schale mit einem scharfen Messer vollständig entfernen, die Knolle halbieren und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich abspülen, sehr gut abtropfen lassen und trocken tupfen. Eine Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden. Die Zitrone heiß waschen, trockenreiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
Für die Tandoori-Marinade die Hafer-Joghurtalternative mit 1 EL neutralem Öl, der Hälfte des Zitronensafts, fein gehacktem Knoblauch, Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken und Salz verrühren.
Selleriewürfel, Kichererbsen und Zwiebelspalten gründlich mit der Marinade vermengen, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und etwa 30–35 Minuten rösten. Nach der Hälfte der Backzeit alles wenden, bis der Sellerie weich und an den Kanten kräftig gebräunt ist.
Den Basmatireis in einem Sieb waschen, bis das Wasser weitgehend klar bleibt. Anschließend in leicht gesalzenem Wasser locker garen und nach dem Ausdampfen Zitronenschale sowie etwas Zitronensaft unterheben.
Für das Chutney die zweite Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Zwiebel und Petersilie mit dem restlichen Zitronensaft, Ahornsirup, 1 EL neutralem Öl, Salz und etwas Chiliflocken vermengen und einige Minuten ziehen lassen.
Den Zitronenreis auf Tellern anrichten, das kräftig geröstete Sellerie-Tandoori mit den Kichererbsen darauf verteilen und das frische Kräuter-Zwiebel-Chutney darübergeben.
Tipp: Besonders aromatisch wird das Gericht, wenn das Tandoori-Gemüse nach dem Backen noch 2–3 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruht. So verbinden sich die Röstaromen noch intensiver.
pro Portion:
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
