Französische Zwiebelsuppe mit überbackenen Käse-Ba
Französische Zwiebelsuppe mit überbackenem Käse-Baguette – herzhaft, würzig & herrlich aromatisch
Manchmal sind es die einfachen Zutaten, die für den größten Genuss sorgen: Diese französische Zwiebelsuppe begeistert mit langsam karamellisierten Zwiebeln, einer kräftigen Brühe und feinen Thymiannoten. Knusprige Baguettescheiben mit goldbraun geschmolzenem Bergkäse machen daraus ein wunderbar herzhaftes Wohlfühlgericht. Perfekt für gemütliche Abende und kalte Tage.
Zutaten
· 650 g gelbe Zwiebeln
· 1 Baguette
· 150 g Bergkäse
· 380 ml Gemüsebrühe
· 1 Bund glatte Petersilie
Eigener Vorrat:
· 2 EL Butter
· 1 EL Mehl
· 1 TL Zucker
· 1 EL Essig
· Salz, Pfeffer
· 1 TL getrockneter Thymian
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in möglichst gleichmäßige, dünne Halbringe schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schleudern, die Blätter abzupfen und fein hacken. Den Bergkäse grob reiben und das Baguette schräg in acht dickere Scheiben schneiden.
Die Butter in einem breiten Topf zerlassen, die Zwiebeln mit einer Prise Salz hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren 25–30 Minuten langsam karamellisieren lassen, bis sie eine tiefgoldene Farbe angenommen haben.
Den Zucker einstreuen und kurz mitrösten. Anschließend das Mehl darüberstäuben und gründlich unterrühren. Mit dem Essig ablöschen, die Gemüsebrühe sowie 500 ml Wasser angießen und den Thymian einrühren. Die Suppe weitere 15 Minuten bei niedriger Hitze leise köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Den Backofengrill einschalten und die Baguettescheiben auf einem Backblech zunächst kurz von beiden Seiten rösten. Den geriebenen Bergkäse gleichmäßig darauf verteilen und die Scheiben unter dem Grill 2–4 Minuten überbacken, bis der Käse blubbert und eine goldbraune Kruste entsteht.
Die heiße Zwiebelsuppe in tiefe Teller füllen, die knusprigen Käse-Baguette-Scheiben darauflegen und mit der frisch gehackten Petersilie bestreuen.
Tipp: Für ein besonders intensives Aroma die Zwiebeln wirklich langsam karamellisieren lassen. Je gleichmäßiger und goldbrauner sie werden, desto kräftiger entwickelt sich der typisch süßlich-würzige Geschmack der französischen Zwiebelsuppe.
Nährwertangaben
· Kalorien: ca. 940 kcal
· Fett: ca. 38 g
· Kohlenhydrate: ca. 112 g
· davon Zucker: ca. 25 g
· Eiweiß: ca. 37 g
· Ballaststoffe: ca. 12 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen. Für die Berechnung wurde ein Baguette mit etwa 250 g angenommen.
