Möhren-Linsen-Suppe mit Kokosmilch und Koriander
Möhren-Linsen-Suppe mit Kokosmilch & Koriander – cremig, würzig & aromatisch
Diese samtige Möhren-Linsen-Suppe vereint die natürliche Süße frischer Möhren mit dem mild-nussigen Geschmack roter Linsen. Kokosmilch sorgt für eine besonders cremige Konsistenz, während Kreuzkümmel und Currypulver der Suppe eine angenehm warme, aromatische Würze verleihen. Frischer Koriander setzt zum Schluss einen lebendigen, leicht zitronigen Akzent. Ein sättigendes, rein pflanzliches Wohlfühlgericht, das besonders an kühlen Tagen wunderbar wärmt.
Zutaten
Für die Möhren-Linsen-Suppe:
· 600 g Möhren
· 150 g rote Linsen
· 300 ml Kokosmilch
· 100 g Zwiebeln
· 700 ml Gemüsebrühe
· 1 Bund frischer Koriander
Eigener Vorrat:
· 2 EL Olivenöl
· 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
· 1 TL Currypulver
· Salz
· Pfeffer
Zubereitung
Die Möhren gründlich unter fließendem Wasser waschen und bei Bedarf schälen. Anschließend die Enden entfernen und die Möhren in möglichst gleichmäßige, dünne Scheiben schneiden, damit sie beim Kochen schnell und gleichmäßig weich werden.
Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Den frischen Koriander gründlich waschen und vorsichtig trocken schütteln. Die Blätter und zarten Stiele grob hacken. Nach Belieben etwas Koriander zum Garnieren beiseitelegen.
Die roten Linsen in ein feines Sieb geben, unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
Das Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
Die fein gewürfelten Zwiebeln hineingeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 3–4 Minuten glasig anschwitzen, bis sie weich und leicht aromatisch geworden sind.
Den gemahlenen Kreuzkümmel und das Currypulver hinzufügen.
Die Gewürze unter ständigem Rühren etwa 30 Sekunden mitrösten, damit sich ihre Aromen entfalten. Darauf achten, dass sie nicht anbrennen.
Die vorbereiteten Möhrenscheiben und die abgespülten roten Linsen in den Topf geben.
Alles gründlich miteinander vermengen, sodass sich die Gewürze gleichmäßig auf Möhren und Linsen verteilen.
Die Gemüsebrühe angießen und die Mischung einmal kräftig aufkochen lassen.
Anschließend die Hitze reduzieren und die Suppe bei niedriger bis mittlerer Hitze zugedeckt etwa 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Möhren vollständig weich sind und die roten Linsen zerfallen.
Während des Kochens gelegentlich umrühren, damit sich die Linsen nicht am Topfboden festsetzen.
Sobald Möhren und Linsen gar sind, die Kokosmilch hinzufügen und gründlich unterrühren.
Die Suppe weitere 2–3 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen, damit sich die Kokosmilch gleichmäßig mit den übrigen Zutaten verbindet.
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine glatte, samtige Konsistenz entsteht.
Falls die Suppe zu dickflüssig ist, nach und nach etwas heißes Wasser hinzufügen und erneut pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die pürierte Suppe nochmals kurz bei niedriger Hitze erwärmen.
Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und bei Bedarf etwas zusätzlichem Currypulver kräftig abschmecken.
Kurz vor dem Servieren den größten Teil des frisch gehackten Korianders unter die heiße Suppe rühren.
Den Koriander nur kurz mitziehen lassen und nicht mehr lange kochen, damit sein frisches Aroma möglichst gut erhalten bleibt.
Die cremige Möhren-Linsen-Suppe auf zwei große Suppenschalen verteilen.
Mit dem zurückbehaltenen Koriander bestreuen und direkt heiß servieren.
Tipp: Rote Linsen eignen sich besonders gut für cremige Suppen, da sie beim Kochen von selbst zerfallen und für eine natürliche Bindung sorgen. Die Suppe dickt beim Abkühlen deutlich nach und kann beim erneuten Erwärmen einfach mit etwas Wasser verdünnt werden. Den frischen Koriander am besten erst unmittelbar vor dem Servieren hinzufügen, damit sein charakteristisches Aroma erhalten bleibt.
Nährwertangaben
pro Portion (mit 200 g roten Linsen insgesamt):
Kalorien: ca. 1.000 kcal
Fett: ca. 57 g
Kohlenhydrate: ca. 91 g
davon Zucker: ca. 24 g
Eiweiß: ca. 33 g
Ballaststoffe: ca. 27 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
