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Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten. Gurke fein würfeln. Tomaten halbieren. Avocado und Paprika in dünne Streifen schneiden.
Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Petersilie/ Koriander und Minze grob hacken. Die Papaya entkernen (Kerne aufbewahren und im Ofen trocknen: Papayapfeffer). Eine Hälfte in dünne Streifen schneiden. Die andere Hälfte in einer Schüssel zerdrücken. Zitronensaft, Öl und Knoblauch dazugeben. Nach Belieben abschmecken. Hier kann auch wunderbar der Papayapfeffer verwendet werden. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit etwas Petersilie/ Koriander garnieren.
300 g Quinoa
1 Gurke
300 g Cherrytomaten
150 g Rucola
1 Bund Lauchzwiebeln
2 Avocados
1 gelbe Paprika
1 Bund glatte Petersilie oder Koriander
½ Bund Minze
1 Papaya
1 Zitrone
6 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
