Orientalischer Sommersalat

Schwierigkeitsgrad leicht 30 | 30 Minuten 1 Portionen

Orientalischer Sommersalat – fruchtig, würzig & herrlich leicht

Dieser orientalische Sommersalat vereint knackige Blattsalate mit süß gebratenen Aprikosen, Rosinen und aromatischen Gewürzen. Das fruchtig-säuerliche Dressing mit Zitrone, Grenadine und Sumach sorgt für eine besondere Tiefe und macht den Salat zu einem echten Highlight an warmen Tagen. Perfekt als leichte Hauptmahlzeit oder raffinierte Beilage.

Zutaten

Babyspinat
Rucola
Wildkräutersalat
1 rote Zwiebel
Cherrytomaten
Aprikosen
Rosinen
Spitzpaprika
Sprossen
Mandelblättchen

Dressing
4 EL Olivenöl
1–2 EL Grenadine
Saft von 1–2 Zitronen
1 Knoblauchzehe
2 EL Sumach
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Cherrytomaten halbieren. Spitzpaprika in dünne Streifen schneiden. Knoblauch sehr fein hacken. Die Aprikosen entkernen und vierteln.

Aprikosen und Rosinen in einer Pfanne ohne Öl bei hoher Hitze kurz anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen, anschließend aus der Pfanne nehmen. Die Mandelblättchen in derselben Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Für das Dressing Olivenöl, Grenadine, Zitronensaft, Knoblauch, Sumach, Salz und Pfeffer kräftig verrühren.

Babyspinat, Rucola, Wildkräutersalat, Zwiebeln, Tomaten, Spitzpaprika und Sprossen in eine große Schüssel geben. Die gebratenen Aprikosen, Rosinen und Mandelblättchen hinzufügen, das Dressing darübergeben und alles vorsichtig vermengen.