Melanies - Thai Sweet Chili Salat

Schwierigkeitsgrad leicht 30 | 30 Minuten 4 Portionen

Melanies Thai Sweet Chili Salat – warm, würzig & herrlich aromatisch

Dieser Thai Sweet Chili Salat verbindet zarte Mie-Nudeln mit saftigem Hähnchen, knackigem Gemüse und einer süß-scharfen Limetten-Chili-Sauce. Die Kombination aus Frische, leichter Schärfe und gerösteten Cashewkernen macht ihn zu einem echten Wohlfühlgericht. Perfekt als leichtes Hauptgericht oder als besondere Salatvariante für Gäste.

Zutaten

6 EL süße Chilisauce
2 EL Limettensaft
2 EL Öl
1 EL Ahornsirup
2 EL Sojasauce
Salz
Pfeffer

500 g Eier-Mie-Nudeln
1 Eisbergsalat oder Batavia
1 Gurke, geviertelt und in feine Scheiben geschnitten
50–100 g Cashewkerne
1 Möhre, in feine Juliennestreifen geschnitten
200 g Cherrytomaten, geviertelt
250 g Hähnchenbrustfilet

Zubereitung

Für das Dressing Chilisauce, Limettensaft, Öl, Ahornsirup und Sojasauce miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mie-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abtropfen lassen und mit einem kleinen Schuss Öl vermengen.

Die Hähnchenbrust in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und beiseitestellen.

Den Salat waschen, putzen und fein schneiden. Gurke, Möhren und Cherrytomaten vorbereiten und zusammen mit den Nudeln in eine große Schüssel geben. Alles mit dem Dressing vermengen, anschließend die warmen Hähnchenstücke unterheben. Zum Schluss die gerösteten Cashewkerne darüberstreuen.

Der Salat wird am besten warm serviert und kann nach Belieben mit frischen Lauchzwiebeln verfeinert werden.