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Zwiebeln, Ingwer, Kurkuma und Knoblauch feinhacken. Möhren würfeln. Spitzpaprika in Streifen schneiden. Staudensellerie herunterschneiden. Süßkartoffeln waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Möhren in Olivenöl scharf anbraten bis die Zwiebeln glasig sind. Staudensellerie, Ingwer, Kurkuma, Tomatenmark und die Gewürze dazugeben. 2 weitere Minuten scharf anbraten. Tomatenstücke und Brühe dazugeben, mit etwas Pfeffer und Salz würzen. Aufkochen lassen und die Linsen dazugeben. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach 15 Minuten die Süßkartoffeln dazugeben. Weitere 15 Minuten köcheln lassen. Wenn die Linsen bissfest sind, vom Herd nehmen. Mit Zitronensaft, Salz und den Gewürzen abschmecken. Den Babyspinat einrühren und direkt servieren. Mit Schwarzkümmel garnieren.
1,5 L Gemüsebrühe
800 g Tomatenstücke
250 g braune Linsen
400 g Süßkartoffeln
200 g Spitzpaprika
200 g Möhren
150 g Zwiebeln
150 g Babyspinat
5 Stangen Staudensellerie
4 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer, ca. 4 cm
1 Stück Kurkuma, ca. 4 cm
1 EL Tomatenmark
2 EL Kreuzkümmel
1 TL Cayennepfeffer
1 EL Thymian oder frisch
1 EL Kurkuma
1 EL Fenchelsaat
1 EL Koriandersamen
2 EL Schwarzkümmel
1 Bund Petersilie glatt
1 Zitrone
Olivenöl
Salz, Pfeffer
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