Adresssuche
Selbstabholer
Fremddienstleister
Sollte deine Adresse nicht gefunden werden, wende dich bitte an unseren Support.
Die Austernpilze in feine Streifen zupfen oder mit einem Messer fein herunterschneiden. Knoblauch hacken. Für die Marinade alle Zutaten verrühren und mit den Austernpilze vermengen. Die Austernpilze bei hoher Hitze für 3-4 Minuten braten. Dabei immer leicht ansetzen lassen und wieder abkratzen und wenden. Gerne in zwei Etappen, damit die Pfanne nicht zu voll ist. Ein Reispapierblatt mit Wasser befeuchten (Anleitung auf der Packung) und die Austernpilzmasse mittig platzieren. Einwickeln und mit einem weiteren Reispapierblatt wiederholen. Nun eine Stange Zimt am unteren Ende „andrücken“. Die Austernpilze reichen für vier Keulen. Für die Marinade zum Bestreichen alle Zutaten verrühren und die Keulen damit einpinseln. Die Kartoffeln schälen und bissfest kochen. Öl, Paprika, Salz, Pfeffer und Rosmarin verrühren und über die Kartoffeln geben. Speisestärke dazugeben und vermengen. Kartoffeln auf die eine Seite eines Backblechs geben und die Keulen auf die andere. Bei 200°C Ober-/Unterhitze für 30-40 Minuten in den Ofen. Zwischenzeitlich erneut mit Marinade bestreichen. Für die Sauce das komplette Gemüse feinhacken und in der Pfanne der Austernpilze scharf für einige Minuten anbraten. Paprika und Tomatenmark dazugeben und 2 weitere Minuten braten. Gewürze, etwas Pfeffer, Rosmarin und Orangenzeste dazugeben. Mit 80 ml Rotwein ablöschen und einreduzieren lassen bis Bodensatz entsteht. Vorgang wiederholen bis der Rotwein aufgebraucht ist. Mit Gemüsefond angießen und für mindestens 20 Minuten köcheln lassen. Sauce passieren. Preiselbeeren und Senf dazugeben. Mit Salz abschmecken. Bis zu gewünschter Konsistenz einreduzieren lassen. Den Rosenkohl vom holzigen Ende befreien und für ca. 10 Minuten bissfest kochen. Abgießen. Die vegane Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne zerlassen und Haselnüsse dazugeben. 10 Sekunden durchschwenken und den Rosenkohl und das Bohnenkraut dazugeben. 1 Minute braten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Komponenten zusammen auf einem Teller anrichten.
600 g Austernpilze
8 Reispapierblätter
4 Zimtstangen
Marinade:
2 EL Sojasauce
4 EL Sonnenblumenöl
1 EL Rosmarin gehackt
1 EL Ahornsirup
1 EL Paprikapulver
1 Knoblauchzehe
1 EL Majoran
1 Sternanis
2 EL Speisestärke
1 Prise Salz
1 TL Pfeffer
Marinade zum Bestreichen
1 EL Sonnenblumenöl
1 EL Tomatenmark
1 TL Ahornsirup
1 TL Majoran
1 TL Zimt
1 TL Senf mittelscharf
1 TL Paprikapulver
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
Ofenkartoffeln:
1,2 kg Kartoffeln
1/2 Bund Rosmarin
4 EL Olivenöl
2 EL Speisestärke
1 TL Paprikapulver
Salz, Pfeffer
600 g Rosenkohl
1 EL Bohnenkraut
2 EL gemahlenen Haselnüsse
2 EL vegane Butter
Salz, Pfeffer
Sauce:
250 ml Rotwein
400 ml Gemüsefond
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Möhre
80 g Knollensellerie
100 g Steinchampignons
1 Lorbeerblatt
2 Sternanis
1 Stange Zimt
3 Wacholderbeeren
2 EL Tomatenmark
1 EL Paprika edelsüß
1/2 Bund Rosmarin
Zeste einer Orange
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL Preiselbeeren
Salz, Pfeffer
