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Die Schalotte hacken und die den Eiern und der Milch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Cherrytomaten vierteln. Champignons in Scheiben schneiden. Knoblauch auspressen. Paprika und Avocado in kleine Würfel schneiden. Chorizo würfeln. Bacon knusprig braten. In derselben Pfanne mit dem Fett die Chorizo knusprig braten. Bacon hacken. In einer Muffinform für den Ofen die einzelnen Formen mit ein wenig Öl bestreichen und zur Hälfte mit der Eiermasse befüllen. Die einzelnen Formen gleichmäßig mit den verschiedenen Zutatenkombination befüllen. Bei 190°C Ober-Unterhitze für ca. 15-20 Minuten in den Ofen.
Für den Dip die Kräuter hacken, alle Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Muffin:
16 Eier
125 ml Milch
1 Schalotte
Salz, Pfeffer
Tomate Spinat:
100 g Babyspinat
80 g Cherrytomaten
100 g Gouda gerieben
1 TL Basilikum getrocknet
Bacon:
100 g Bacon
100 g Gouda gerieben
1 TL Paprikapulver
Steinchampignon:
100 g Steinchampignons
1 Knoblauchzehe
1 EL Petersilie glatt, gehackt
Chorizo:
100 g Chorizo
100 g gelbe Paprika
1 Avocado
Creme Fraîche Dip:
300 g Creme Fraîche
1 Bund Schnittlauch
2 EL Estragon
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
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