Schneller Linsensalat

Schwierigkeitsgrad leicht 20 | 20 Minuten 2 Portionen

Schneller Linsensalat – herzhaft, bunt & ideal zum Grillen

Dieser schnelle Linsensalat ist ein echtes Powergericht: sättigende rote Linsen treffen auf knackiges Gemüse und ein würziges Dressing mit Tomatenmark und Paprika. In nur wenigen Minuten zubereitet, eignet er sich perfekt als Grillsalat, Meal-Prep oder leichtes Hauptgericht an warmen Tagen.

Zutaten

· 250 g rote Linsen
· 150 g Cherrytomaten
· 150 g rote Paprika
· 150 g gelbe Paprika
· 1 Gurke
· 1 Möhre

Dressing:
· 1 Knoblauchzehe
· 1 EL Tomatenmark
· 3 EL Olivenöl
· 2 EL Balsamico-Essig
· 1 EL Paprikapulver edelsüß
· 1–2 EL Wasser
· Salz
· Pfeffer

Zubereitung

Die roten Linsen nach Packungsanweisung garen, idealerweise in Gemüsebrühe, und anschließend etwas abkühlen lassen. Cherrytomaten vierteln, rote und gelbe Paprika in kleine Würfel schneiden. Gurke würfeln und die Möhre in feine Streifen schneiden.

Für das Dressing den Knoblauch pressen und mit Tomatenmark, Olivenöl, Balsamico-Essig, Paprikapulver, Wasser, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Anschließend alle vorbereiteten Zutaten mit den Linsen vermengen und das Dressing gründlich unterheben.

Tipp: Der Salat schmeckt besonders aromatisch, wenn er vor dem Servieren etwa 10–15 Minuten durchziehen darf. Frische Kräuter wie Petersilie oder Minze passen ebenfalls hervorragend dazu.