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Kürbis-Chia-Salat – warm, nussig & wunderbar ausgewogen
Dieser Kürbis-Chia-Salat verbindet gebratenen Hokkaido mit frischem Gemüse, einem fein abgestimmten Dressing und wertvollen Chiasamen. Warm oder lauwarm serviert ist er ideal als leichtes Hauptgericht oder als herbstliche Beilage und überzeugt durch seine angenehme Mischung aus Süße, Säure und Nussaromen.
Lauchzwiebeln putzen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Rauten schneiden. Kürbis waschen, vierteln, Kerne und Fasern entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Kürbis in Olivenöl unter Rühren ca. 5 Minuten braten und salzen.
Lauchzwiebeln und Paprika hinzufügen. Ahornsirup, Senf, Apfelessig und eine Prise Salz verrühren, das Walnussöl unterschlagen und das Dressing über das Gemüse geben. Alles gut vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss Chiasamen und die gehackte Petersilie unterheben.
Tipp: Der Salat schmeckt besonders gut, wenn er leicht lauwarm serviert wird – so entfalten sich die Aromen optimal.
pro Portion:
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
