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Lauchzwiebeln putzen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Rauten schneiden. Kürbis waschen, vierteln, Kerne und Fasern entfernen, in mundgerechte Stücke schneiden. Den Kürbis in Öl unter Rühren ca. 5 Min. braten. Salzen, Lauchzwiebeln und Paprika hinzufügen. Ahornsirup, Senf, Essig, 1 Prise Salz verrühren und das Nussöl unterschlagen. Das Dressing über das Gemüse geben und 30 Minuten ziehen lassen. Chiasamen und Petersilie unterheben
500 g Hokkaido
2 Bund Lauchzwiebeln
4 Minipaprika
1 ½ EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
1 EL Ahornsirup
1 TL Senf
Salz
1 EL Walnussöl
½ Bund Petersilie
1 EL Chiasamen
