Rotkohlknödel

Schwierigkeitsgrad leicht 120 | 120 Minuten 4 Portionen

Den Strunk vom Rotkohl entfernen, Kohl putzen und fein hobeln oder fein schneiden. Zwiebeln schälen und hacken. Nelken, Wacholder, Lorbeer, Zimtstange und Pfefferkörner in ein Gewürzsäckchen geben und gut verschnüren. Zwiebel in einem Topf mit Butter andünsten, Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen, mit Essig und Wein ablöschen. Das Gewürzsäckchen zugeben und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten schmoren, dabei zwischendurch umrühren. Mit Preiselbeeren und Salz abschmecken. Speisestärke mit 1 EL Wasser anrühren und den Rotkohl damit binden. 2-3 EL Brösel untermischen und etwa 15 Minuten ziehen lassen, so dass die Masse formbar wird. 4 große oder 8 kleine Klöße formen und in Folie gewickelt ins Gefrierfach mindestens 75 Minuten anfrieren lassen (1 Woche ist auch kein Problem). Die Eier verquirlen, Klöße erst in Mehl, dann in Eimasse und den Bröseln wenden. Ein weiteres Mal mit Ei und Bröseln panieren. Öl in einem großen Topf erhitzen (ca.170°). Knödel ca. 8 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.