Rucolasalat mit Kräutern
Rucolasalat mit Kräutern – frisch, würzig & perfekt für die Kräuterküche
Dieser Rucolasalat lebt von seiner frischen Kräutervielfalt und dem würzigen Aroma von Schafskäse. Knackige Radieschen und zarte Lauchzwiebeln sorgen für Biss, während das einfache Dressing aus Essig und Olivenöl alles harmonisch verbindet. Ein leichter, aromatischer Salat – ideal als Vorspeise, Beilage oder schnelles Mittagessen.
Zutaten
- 50 g Rucola
- Je ½ Bd. Schnittlauch und Petersilie
- 1 Bd. Radieschen, Salz
- 1 Bd. Lauchzwiebeln
- 200 g Schafskäse
- 3 EL Weißweinessig
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung
Den Rucola waschen, trockenschütteln und die harten Stiele entfernen. Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken schütteln, die Petersilienblättchen abzupfen und beide Kräuter klein schneiden. Die Radieschen waschen, in feine Scheiben schneiden und leicht salzen.
Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Schafskäse zerpflücken und alles zusammen in eine Schüssel geben. Aus Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl ein Dressing anrühren und über den Salat geben.
Tipp: Besonders aromatisch wird der Salat, wenn du den Schafskäse kurz im Dressing marinieren lässt, bevor du alles vermischst.
Nährwertangaben
pro Portion:
- Kalorien: ca. 394 kcal
- Fett: ca. 32,5 g
- Kohlenhydrate: ca. 6,5 g
- davon Zucker: ca. 4,8 g
- Eiweiß: ca. 17,6 g
- Ballaststoffe: ca. 2,0 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
