Spanische Tortilla

Die Zwiebel schälen in Ringe und die Paprikahälfte in kleine Würfel schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln glasig dünsten und zuletzt die Paprikawürfel 2 Minuten mit braten. Dann das Gemüse zur Seite stellen und abkühlen lasen Die Kartoffel schälen und in dicke Würfel schneiden. In der Pfanne mit 2 EL Olivenöl anbraten bis sie weich sind. Danach ebenfalls bei Seite stellen und abkühlen lassen. Inzwischen werden die Eier in einer Schüssel gut verrührt, mit Salz und Pfeffer gewürzt und das abgekühlte Gemüse untergehoben.
Den geriebenen Käse untermengen und nun alles in eine gefettete Auflauf- form gefüllt. Die Tortilla backt nun bei 180° Heißluft oder bei 200° Ober-und Unterhitze ca. 30 Minuten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Zum Servieren wird die Tortilla in Würfel geschnitten, mit Rosmarinzweige oder Zahnstocher gespießt und nach Belieben dekoriert, z.B mit Schinken, Oliven oder Paprika.
Tipp:
Dazu schmeckt eine selbstgemachte Aioli (ohne Ei) sehr gut. Hierzu werden 3-5 Knoblauchzehen (je nach Geschmack und Tassengröße) geschält und kleingewürfelt. Der Knoblauch wird zusammen mit 1 Tasse Raps- oder Sonnenblumenöl und ½ Tasse Milch (beides zimmerwarm) in ein hohes Gefäß gegeben und mit einem Mixer von unten angesetzt, dann langsam nach oben gezogen gemixt. Die Knoblauchsoße mit Salz, Pfeffer, Paprika nach Belieben abschmecken. Der Dip ist ruckzuck fertig und hält sich danach noch einige Tage im Kühlschrank.