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Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf Küchenpapier legen und salzen. Eine weile stehen lassen und dann trockentupfen.
Aus Öl und Knoblauch eine Marinade rühren. Die einzelnen Auberginenscheiben mit Knoblauchöl einpinseln und etwas ziehen lassen.
Auberginen auf dem heißen Grill kurz grillen, bis sich Grillspuren zeigen.
Auf einer großen Platte die Auberginenscheiben anrichten, mit etwas Aceto und Olivenöl beträufeln. Salzen und pfeffern. Mit gehobeltem Parmesan bestreuen, mit Rucola belegen und servieren.
2 Auberginen
Salz
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 EL Aceto balsamico
3 EL Olivnöl
Pfeffer
Parmesan, gehobelt
Rucola
