Manchego Feigen Pincho

Die getrockneten Feigen würfeln und die Cherrystrauchtomaten in Scheiben schneiden. Den Manchego ebenfalls in Scheiben schneiden. 4 Scheiben Brot in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten kross anbraten. Nun mit Manchego belegen und für 7 Min im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Oberhitze backen. In der Pfanne die gewürfelten Feigen kurz scharf anbraten. Brot aus dem Ofen nehmen und mit Ricotta und Feigensenf bestreichen. Etwas Salz und reichlich Pfeffer auf das Brot geben. Nun mit Feigen, Rucola, Tomaten und dem Schinken belegen. Für das authentische spanische Flair das Brot in Häppchen schneiden und mit Zahnstochern servieren.