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Kürbis-Reis-Suppe – wärmend, leicht & aromatisch
Diese Kürbis-Reis-Suppe vereint feines Gemüse mit aromatischen Gewürzen und lockerem Basmati-Reis. Sie wärmt von innen und bringt Farbe auf den Teller – perfekt für Herbst und Winter.
Für 2 Personen
· 250 g Hokkaidokürbis
· 100 g Kartoffeln
· 50 g Möhren
· 1 Zwiebeln
· 2 TL Petersilie
· 0,5 TL Curry
· 1 EL Curry
· 100 g Basmati Reis
· 1 Ei
Für 4 Personen
· 500 g Hokkaidokürbis
· 200 g Kartoffeln
· 100 g Möhren
· 2 Zwiebeln
· 4 TL Petersilie
· 1 TL Curry
· 2 EL Curry
· 200 g Basmati Reis
· 1 Ei
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· 1,5 L Wasser
· Olivenöl
Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und Gemüsewürfel kurz anbraten. 3 TL Petersilie und 1 TL Curry unterrühren und 1 Minute mit anschwitzen. Mit Wasser ablöschen, Salz zugeben und 15 Minuten bei schwacher Hitze mit Deckel köcheln lassen. Reis zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Suppe mit 1 TL Petersilie abschmecken. Zum Schluss das Ei verschlagen und mit Hilfe einer Gabel in die Suppe einfließen lassen.
pro Portion:
