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Chicorée waschen, putzen, längs halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Blätter klein schneiden. Orangen schälen und Filets herausschneiden. Dabei den Saft auffangen und das restliche Fruchtfleisch ausdrücken. Mango schälen und in dünne, längliche Scheiben schneiden. Orangensaft mit Honig, Balsamessig und Walnussöl verrühren. Mit Salz abschmecken. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Wildkräutersalat waschen und trocken schütteln. Orangenfilets mit Chicorée und Dressing vermengen. Wildkräutersalat, Mango und Walnüsse unterrühren. Mit Walnusskernen garnieren.
Für 2 Personen
· 250 g Chicorée
· 50 g Rucola
· ½ Mango
· 40 g Walnüsse
· 1 EL Ahornsirup
· 2 EL Walnussöl
Für 4 Personen
· 500 g Chicorée
· 100 g Rucola
· 1 Mango
· 80g Walnüsse
· 2 EL Ahornsirup
· 4 EL Walnussöl
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· 2 EL Balsamico
