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Pink-Pasta – cremig, bunt & voller Geschmack
Diese leuchtend pinke Pasta bringt Farbe und Geschmack auf den Teller. Geröstete Rote Bete, aromatischer Knoblauch und cremiger Feta verschmelzen zu einer samtigen Sauce, die perfekt zu Pasta passt. Knackige Walnüsse und frische Kresse setzen das Topping – ein echter Hingucker und Genussmoment zugleich.
Für für 4 Portionen:
· 500 g Rote Bete
· 2 Packungen Feta
· 6 Knoblauchzehen
· 500 g Nudeln
· 200 g Walnüsse
· 1 Päckchen Kresse
Für für 8 Portionen:
· 1 kg Rote Bete
· 4 Packungen Feta
· 12 Knoblauchzehen
· 1 kg Nudeln
· 400 g Walnüsse
· 2 Päckchen Kresse
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeff er
· 200 ml Nudelwasserl
· 6 EL Olivenöl
Backofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Rote Bete grob würfeln, drei geschälte, ganze Knoblauchzehen zugeben und alles mit 6 EL Olivenöl vermengen. Gleichmäßig auf dem Blech verteilen und ca. 25 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
Inzwischen Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen, dabei 200 ml Kochwasser auffangen. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig anrösten. Kresse abschneiden.
Die gebackene Rote Bete, den Knoblauch und einen Feta mit dem aufgefangenen Kochwasser im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln mit der Sauce vermengen und auf Tellern anrichten. Mit dem restlichen zerbröselten Feta, den Walnüssen und der Kresse bestreuen.
Tipp: Für extra Intensität Rote Bete vor dem Rösten leicht salzen – das hebt die Süße noch mehr hervor.
pro Portion:
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
