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Schwarzkohl-Nudelauflauf – herzhaft, würzig & wärmend
Ein herzhafter Auflauf mit Schwarzkohl, Nudeln und würzigem Käse – perfekt für gemütliche Tage. Der leicht nussige Schwarzkohl harmoniert wunderbar mit der feinen Schärfe der Chili und der fruchtigen Note getrockneter Tomaten. Goldbraun überbacken und schön cremig ist dieser Auflauf ein echter Wohlfühlklassiker aus dem Ofen.
Für für 2 Portionen:
· 300 g Schwarzkohl
· 100 g Zwiebeln
· 1 Chili
· 2 Knoblauchzehen
· 180 ml Gemüsebrühe
· 50 g getrocknete Tomaten
· 200 g Nudeln
· 150 g veganer Käse
Für für 4 Portionen:
· 600 g Schwarzkohl
· 200 g Zwiebeln
· 2 Chili
· 4 Knoblauchzehen
· 360 ml Gemüsebrühe
· 100 g getrocknete Tomaten
· 400 g Nudeln
· 300 g veganer Käse
Eigener Vorrat
· 2 EL Öl
· Salz, Pfeff er
Schwarzkohl waschen, putzen und mit Stiel quer in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Gemüsebrühe vorbereiten. Zwiebeln klein würfeln, Knoblauch schälen, Chilischote putzen, vierteln und fein würfeln. Getrocknete Tomaten nur leicht abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel- und Chiliwürfel darin bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anschwitzen. Knoblauch dazupressen, Schwarzkohl und Gemüsebrühe zugeben, gut umrühren und aufkochen. Nochmals umrühren und mit Deckel bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Etwa 2 Minuten vor Ende der Garzeit die getrockneten Tomaten unterrühren.
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Den Ofen auf 200 °C vorheizen und den veganen Käse fein reiben. Nach der Garzeit die Nudeln in einem Sieb abgießen, abtropfen lassen und zum Schwarzkohl geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, gut vermengen und in eine Auflaufform füllen. Mit dem veganen Käse bestreuen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten goldbraun überbacken.
pro Portion:
