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Butternut-Kürbis auf Ziegenkäse – aromatisch, cremig & leicht süß
Dieser Butternut-Kürbis wird im Ofen goldbraun gebacken, bis er außen leicht karamellisiert und innen wunderbar zart ist. Das Käsebett aus Ziegenfrischkäse, Feta und Zitrone sorgt für eine herrlich cremige Basis, während Datteln und Petersilie für feine Süße und Frische sorgen. Ein raffiniertes Gericht, das optisch und geschmacklich überzeugt.
Für 2 Portionen:
· 1 kleiner Butternut Kürbis
· 2,5 Zehen Knoblauch
· 1 TL Rosmarin
· 75 g Ziegenfrischkäse
· 75 g Feta
· 1 TL Zitronenschale
· Saft einer kleinen Zitrone
· 2 Datteln
· 1,5 EL Petersilie
Für 4 Portionen:
· 1 großer Butternut Kürbis
· 5 Zehen Knoblauch
· 2 TL Rosmarin
· 150 g Ziegenfrischkäse
· 150 g Feta
· 2 TL Zitronenschale
· Saft einer Zitrone
· 4 Datteln
· 3 EL Petersilie
Eigener Vorrat
· 4 EL Olivenöl
· ¼ TL Muskatnuss
· Salz, Pfeffer
· 50 g Butter
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Olivenöl beträufeln. Den Kürbis schälen, halbieren und entkernen. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kürbishälften auf ein großes Brett legen und links und rechts mit Kochlöffeln fixieren. Mit einem scharfen Messer quer im Abstand von ca. 5 mm bis zu den Kochlöffeln einschneiden. In die Zwischenräume die Knoblauchscheiben stecken. Mit Olivenöl beträufeln, einpinseln und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Rosmarin einreiben. Mit der zweiten Hälfte ebenso verfahren.
Den Kürbis 45 Minuten im Ofen backen. Falls der Knoblauch zu braun wird, zwischendurch abdecken. Nach der Backzeit den Kürbis mit Butterflocken belegen, mit Honig beträufeln und weitere 10 Minuten backen, bis er weich ist, aber nicht zerfällt.
Für das Käsebett Ziegenfrischkäse, Feta, Zitronenschale und Zitronensaft cremig pürieren und je nach Portionen auf Tellern verteilen. Datteln entkernen und klein hacken, Petersilie fein schneiden. Den Kürbis auf die Käsecreme legen, mit Datteln und Petersilie bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
pro Portion:
