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Brokkoli-Creme-Suppe – samtig, leicht & aromatisch
Diese cremige Suppe vereint zarten Brokkoli mit feinen Röstaromen von Mandelblättchen und einer leichten Sahne-Note. Perfekt als Vorspeise oder leichte Hauptmahlzeit – schnell gemacht und wohltuend!
Für 2 Portionen:
· 400 g Brokkoli
· 1 Zwiebel
· 35 ml Weißwein
· 75 ml Sahne
· 335 ml Gemüsebrühe
· 3-4 EL Mandelblättchen
Für 4 Portionen:
· 800 g Brokkoli
· 2 Zwiebeln
· 70 ml Weißwein
· 150 ml Sahne
· 670 ml Gemüsebrühe
· 3-4 EL Mandelblättchen
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· Butter
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Brokkoli waschen, grob putzen und in Röschen teilen. In einem großen Topf etwas Butter erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Brokkoli hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und die Gemüsebrühe angießen. Alles zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
Die Suppe fein pürieren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer kleinen Pfanne die Mandelblättchen in der restlichen Butter goldbraun rösten – dabei ständig rühren, da sie leicht anbrennen. Die Sahne cremig schlagen und vorsichtig unter die Suppe heben. Noch einmal sanft erwärmen, aber nicht mehr aufkochen, damit die Cremigkeit erhalten bleibt. Suppe auf Tellern anrichten, mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen und sofort servieren.
pro Portion:
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
