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Zwiebeln pellen und würfeln. Brokkoli waschen, grob putzen und zerteilen. Zwiebel in etwas Butter dünsten. Brokkoli hinzufügen, kurz weiterdünsten, dann mit Wein ablöschen. Die Brühe angießen und alles zum Kochen bringen. Nach ca. 10 Minuten die Suppe cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwischenzeitlich in der restlichen Butter die Mandelblättchen goldbraun rösten. Vorsicht, sie brennen schnell an. Dann die Sahne cremig aufschlagen, unter die Suppe heben. Nochmals erwärmen, aber nicht mehr kochen.
Für für 2 Portionen:
· 400 g Brokkoli
· 1 Zwiebel
· 35 ml Weißwein
· 75 ml Sahne
· 335 ml Gemüsebrühe
· 3-4 EL Mandelblättchen
Für für 4 Portionen:
· 800 g Brokkoli
· 2 Zwiebeln
· 70 ml Weißwein
· 150 ml Sahne
· 670 ml Gemüsebrühe
· 3-4 EL Mandelblättchen
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· Butter
