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Die Zwiebeln in Öl anbraten bis sie leicht braun werden. Mit Essig ablöschen, etwas Zucker dazu und mit Wasser aufgießen. Möhren, Wurzelpetersilie, Knollensellerie und Porree waschen, ggf. schälen und würfeln und dazugeben. Ca. 10 Min. kochen lassen. Die Kartoffeln schälen und würfeln und dazugeben. Die Bohnen putzen und in 1cm dicke Stücke schneiden, dazugeben und 20 Min. kochen lassen. Die vegane Chorizo fein würfeln und anbraten mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit Senf abschmecken und zum Eintopf dazugeben.
Für für 2 Portionen:
· 1 Zwiebel
· 100 g Möhren
· 1 Knoblauchzehe
· 50 g Wurzelpetersilie
· 50 g Knollensellerie
· 50 g Porree
· 200 g Kartoffeln
· 300 g Stangenbohnen
· Vegane Chorizo
Für für 4 Portionen:
· 2 Zwiebeln
· 200 g Möhren
· 1 Knoblauchzehe
· 100 g Wurzelpetersilie
· 100 g Knollensellerie
· 100 g Porree
· 400 g Kartoffeln
· 600 g Stangenbohnen
· 1 Chorizo
Eigener Vorrat
· 1 EL Essig
· 750 L Wasser
· Senf
· Salz, Pfeffer, Zucker
· Rapsöl
· Paprikapulver
