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Spanischer Schnibbelbohnen-Eintopf – herzhaft, deftig & aromatisch
Dieser Eintopf bringt spanisches Flair auf den Tisch: Zarte Bohnen, kräftige Wurzelgemüse und würzige vegane Chorizo vereinen sich zu einem wärmenden Gericht. Abgeschmeckt mit Paprikapulver und Senf entsteht ein intensiver, leicht rauchiger Geschmack. Perfekt für gemütliche Abende, an denen es etwas Rustikales sein darf.
Für 2 Portionen:
· 1 Zwiebel
· 100 g Möhren
· 1 Knoblauchzehe
· 50 g Wurzelpetersilie
· 50 g Knollensellerie
· 50 g Porree
· 200 g Kartoffeln
· 300 g Stangenbohnen
· Vegane Chorizo
Für 4 Portionen:
· 2 Zwiebeln
· 200 g Möhren
· 1 Knoblauchzehe
· 100 g Wurzelpetersilie
· 100 g Knollensellerie
· 100 g Porree
· 400 g Kartoffeln
· 600 g Stangenbohnen
· 1 Chorizo
Eigener Vorrat
· 1 EL Essig
· 750 L Wasser
· Senf
· Salz, Pfeffer, Zucker
· Rapsöl
· Paprikapulver
Die Zwiebeln in Öl anbraten bis sie leicht braun werden. Mit Essig ablöschen, etwas Zucker dazu und mit Wasser aufgießen. Möhren, Wurzelpetersilie, Knollensellerie und Porree waschen, ggf. schälen und würfeln und dazugeben. Ca. 10 Min. kochen lassen. Die Kartoffeln schälen und würfeln und dazugeben. Die Bohnen putzen und in 1cm dicke Stücke schneiden, dazugeben und 20 Min. kochen lassen. Die vegane Chorizo fein würfeln und anbraten mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit Senf abschmecken und zum Eintopf dazugeben.
pro Portion:
Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
