Chinakohl mit Erdnuss-Soße

Chinakohl putzen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln in Spalten
schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Erdnüsse grob hacken. Das Kokosöl in einem kleinen Topf erhitzen, den Reis kurz
darin andünsten, salzen und ca. 500 ml Wasser angießen. 1x aufkochen lassen, dann bei geschlossenem Deckel ca. 15-20 Minuten garen, dabei den Deckel nicht abnehmen Erdnussmus mit ca. 250 ml heißem Wasser und der Sojasauce verrühren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Paprikastreifen und Chinakohl zugeben und 2-3 Minuten anbraten. Die Erdnussmischung unterrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Den Reis auf Portionsschalen verteilen, das Gemüse darauf geben und mit den Erdnüssen bestreuen.