Sommerliche Rote Bete

Rote Bete putzen, Knollen mit dem Sparschäler schälen und in Spalten schneiden. Zwiebeln fein würfeln, mit Roter Bete, Orangenschale, 4 EL
Orangensaft, Knoblauch, Chili, etwas Salz und 3 EL Öl in einer Schüssel vermengen. Mischung auf ein ausreichend großes Stück Backpapier ge-
ben, Enden wie ein Bonbon zudrehen, mit Küchengarn zubinden und auf ein Backblech legen. Im auf 180° vorgeheizten Ofen auf der unters-ten Schiene 35-45 Minuten garen. Inzwischen die Heidelbeeren verlesen und waschen. Restlichen Orangensaft und das Gelee aufkochen, Beeren zugeben, erneut kurz aufkochen und in eine Schüssel füllen. Essig, etwas Salz, Pfeffer und restliches Öl zugeben. Die gegarte Bete mit der Beeren-Vinaigrette mischen. Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.