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Saisonales Grillgemüse – bunt, frisch & mit Kräuterdip
Dieses Grillgemüse bringt pure Sommerfrische auf den Teller: Blumenkohl, Fenchel, Karotten, Kohlrabi und Radieschen entfalten auf dem Grill ihr volles Aroma. Dazu gibt es einen cremigen Kräuterdip mit Sojade, frischen Blättern und Petersilie – leicht, aromatisch und perfekt für jede Grillrunde.
Für 2 Portionen:
· 1 große Möhre
· 1 Kohlrabi inkl. Blätter
· ½ Blumenkohl
· 1 Fenchel
· 1 Bund Radieschen inkl. Blätter
· 1 L Gemüsebrühe
· 300 g Sojade
· ½ Bund Petersilie
· ½ EL Zitronensaft
Für 4 Portionen:
· 2 große Möhren
· 2 Kohlrabi inkl. Blätter
· 1 Blumenkohl
· 2 Fenchel
· 2 Bund Radieschen inkl. Blätter
· 2 L Gemüsebrühe
· 600 g Sojade
· 1 Bund Petersilie
· 1 EL Zitronensaft
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
Gemüse gründlich waschen und putzen. Karotten und Kohlrabi schälen, die Blätter von Kohlrabi und Radieschen ebenfalls gründlich waschen, Stängel entfernen und gut abtropfen lassen. Blumenkohl und Fenchel in fingerdicke Scheiben schneiden, Karotten und Kohlrabi in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Hälfte der Radieschen halbieren, die andere Hälfte für den Dip beiseitelegen.
Gemüsebrühe aufkochen und das vorbereitete Gemüse – außer den Radieschen – ca. 5 Minuten darin vorgaren. Gut abtropfen lassen.
Für den Dip die Kohlrabi- und Radieschenblätter sowie eine Handvoll Petersilie sehr fein hacken. Die übrigen Radieschen fein reiben. Alles mit Sojade und Zitronensaft vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse auf dem Grill pro Seite ca. 5 Minuten grillen. Mit dem Dip servieren und genießen.
Tipp: Für ein rauchigeres Aroma das Gemüse nach dem Vorgaren leicht mit Olivenöl bepinseln, bevor es auf den Grill kommt.
pro Portion:
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
