Bulgur nach Packungsangabe garen, leicht salzen. Tomaten waschen und würfeln, Oliven hacken, Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Mit Bulgur, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Olivenöl, Pinienkernen und Gewürzen mischen. Paprika waschen und den Deckel ab-
schneiden, entkernen und mit Bulgurmix füllen. In eine Auflaufform setzen. Bei 180 °C (Umluft) ca. 25 Minuten backen.
Für 2 Portionen:
· 2 große Paprika
· 100 g Quinoa
· 150 g Cherrytomaten
· 6 Kalamata Oliven
· 2 Lauchzwiebeln
· 1 EL Pinienkerne
Für 4 Portionen:
· 4 große Paprika
· 200 g Quinoa
· 300 g Cherrytomaten
· 12 Kalamata Oliven
· 4 Lauchzwiebeln
· 2 EL Pinienkerne
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· 1 EL Olivenöl