Gegrillte Gemüse-Tacos mit Avocado-Creme

Schwierigkeitsgrad leicht 30 | 30 Minuten

Gegrillte Gemüse-Tacos mit Avocado-Creme – bunt, würzig & frisch

Diese Tacos bringen Farbe und Geschmack auf den Teller: Gegrilltes Gemüse, cremige Avocado und aromatische Gewürze vereinen sich zu einem leichten, vegetarischen Gericht. Mit frischem Koriander verfeinert und in warmen Tortillas serviert, werden sie zum echten Sommer-Highlight – perfekt für ein unkompliziertes Abendessen oder geselliges Beisammensein.

Zutaten

Für 2 Portionen:
· 4 Tortilla Wraps
· 1 kleine Zucchini
· 1 Paprika
· 1 kleine rote Zwiebel
· 1 kleines Glas Mais
· 1 Glas Bohnen
· 1 Avocado
· 1 Limette
· ½ Koriander

Für 4 Portionen:
· 8 Tortilla Wraps
· 2 kleine Zucchini
· 2 Paprika
· 2 kleine rote Zwiebel
· 2 kleine Gläser Mais
· 2 Gläser Bohnen
· 2 Avocado
· 2 Limette
· 1 Koriander

Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· ½ TL Kreuzkümmel
· 1 TL Paprika
· Öl

Zubereitung

Zucchini und Paprika waschen, in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Alles mit Öl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer marinieren und anschließend grillen oder in einer Grillpfanne anbraten. Den Mais abgießen, abspülen und kurz abtropfen lassen. Die Bohnen ebenfalls abgießen, abspülen und entweder leicht erwärmen oder mit dem Gemüse kurz anbraten. Für die Creme die Avocado mit Limettensaft, Salz und Pfeffer zerdrücken. Den Koriander waschen, trocken schütteln und hacken, die Hälfte unter die Creme rühren. Die Tortillas kurz erwärmen, dann mit Avocadocreme, Gemüse und Bohnen füllen. Mit dem restlichen Koriander bestreuen.

Tipp: Wer es etwas schärfer mag, kann die Avocado-Creme mit frischer Chili oder Jalapeños verfeinern.