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Spitzkohl-Paprika-Salat – frisch, knackig & aromatisch
Dieser Salat ist eine wunderbar leichte Beilage: Feine Spitzkohlstreifen werden mit einem warmen Zwiebel-Balsamico-Sud mariniert und mit Paprika und Tomaten kombiniert. Das Ergebnis ist ein fruchtig-pikanter Salat, der sowohl zu Gegrilltem passt als auch solo ein Genuss ist.
Für 2 Portionen:
· ½ Spitzkohl
· 2 Zwiebeln
· 300 g Paprika, geräuchert
· 150 g Tomaten
Für 4 Portionen:
· 1 Spitzkohl
· 4 Zwiebeln
· 600 g Paprika, geräuchert
· 300 g Tomaten
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· 4 EL Öl
· 1 EL Agavendicksaft
· 4 EL Balsamico
Den Kohl putzen, den Strunk entfernen, in schmale Streifen schneiden und in eine flache Schale geben. Zwiebeln halbieren und in halbe Ringe schneiden. Zwiebeln in einem Topf mit 4 EL Öl glasig dünsten. Mit 100 ml Wasser ablöschen, aufkochen und vom Herd ziehen. Mit dem Balsamico, Salz und Agavendicksaft pikant würzen. Den heißen Sud über den Kohl gießen und 15 Min. ziehen lassen.
Inzwischen Paprika halbieren, putzen und klein würfeln. Die Tomaten waschen und achteln. Paprika und Tomaten unter den Spitzkohl mischen und mit Pfeffer würzen.
pro Portion (bei 2 Portionen, ca. 300 g):
Kalorien: ca. 210
Fett: ca. 9 g
Kohlenhydrate: ca. 26 g
davon Zucker: ca. 18 g
Eiweiß: ca. 4 g
Ballaststoffe: ca. 6 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
