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Sommer-Pasta – leicht, frisch & bunt
Diese Sommer-Pasta bringt Farbe und Frische auf den Teller: Zarte Spaghettini, knackige Zucchini, süße Paprika und aromatische Tomaten vereinen sich zu einem mediterranen Genuss. Abgerundet mit Zitronensaft, Chili und frischem Basilikum ist sie das perfekte Pastagericht für warme Tage.
Für 2 Portionen:
· 200 g Spaghettini
· 250 g Zucchini
· 250 g Strauchtomaten
· 250 g Paprika
· 2-3 Knoblauchzehen
· 1 Chili
· 2 EL Zitronensaft
· Handvoll Basilikum
Für 4 Portionen:
· 400 g Spaghettini
· 500 g Zucchini
· 500 g Strauchtomaten
· 500 g Paprika
· 4-6 Knoblauchzehen
· 2 Chili
· 4 EL Zitronensaft
· Handvoll Basilikum
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· 3-4 EL Olivenöl
Zucchini und Paprika waschen, putzen, halbieren und in gleich große Stifte schneiden. Tomaten halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch in feine Scheiben schneiden, Chili fein hacken.
Spaghettini nach Packungsanweisung garen. Währenddessen 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini sowie Paprika darin unter Rühren ca. 3 Minuten andünsten. Tomatenstreifen und Knoblauch hinzufügen und weitere 3 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Spaghettini abgießen, dabei etwa 100 ml Kochwasser auffangen. Das übrige Olivenöl mit Zitronensaft und Chili verrühren. Pasta und Kochwasser zum Gemüse geben, die Ölmischung hinzufügen und alles gut vermengen. Mit frischem Basilikum bestreuen.
pro Portion (bei 2 Portionen):
Kalorien: ca. 463 kcal
Fett: ca. 14 g
Kohlenhydrate: ca. 70 g
davon Zucker: ca. 10 g
Eiweiß: ca. 14 g
Ballaststoffe: ca. 7 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
