Kartoffelschnitzel mit Tomatensoße

Schwierigkeitsgrad mittel 35 | 60 Minuten 4 Portionen

Kartoffelschnitzel mit Tomatensoße – knusprig, würzig & herrlich sättigend

Außen goldbraun, innen weich und voller Geschmack: Diese Kartoffelschnitzel sind eine köstliche Abwechslung zu klassischen Fleischgerichten. Mit würzigem Käse verfeinert und dazu eine fruchtige Tomatensoße, ergibt sich ein vegetarisches Hauptgericht, das garantiert allen schmeckt.

Zutaten

6 große Kartoffeln
Salz
Pfeffer
120 g geriebenen Gouda
3 EL Öl
3 Stängel Petersilie, fein gehackt

Für die Soße:

400 g Tomaten, in Stücken oder passiert
1 Schalotte
1 EL Öl
1 TL getrocknete italienische Kräuter
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung

Die Kartoffeln gründlich waschen, in einen Topf geben und ca. 20 Minuten in Salzwasser garen. Anschließend abgießen, kalt abschrecken und noch heiß pellen. Mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Eier in einer Schüssel verquirlen und den geriebenen Gouda unterrühren. Die Kartoffelmasse mit angefeuchteten Händen zu Laibchen formen, leicht flach drücken und in die Ei-Käse-Mischung tauchen.

Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, die Kartoffelschnitzel hineingeben, flach drücken und von beiden Seiten je 2–3 Minuten goldbraun braten.

Für die Tomatensoße die Schalotte schälen, fein würfeln und in 1 EL Öl glasig anschwitzen. Die Tomatenstücke oder passierten Tomaten zusammen mit den italienischen Kräutern hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Die Kartoffelschnitzel mit der Soße anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren. Alternativ passt auch ein cremiger Frischkäsedip hervorragend dazu.

Tipp: Wer es noch knuspriger mag, kann die Laibchen zusätzlich in Semmelbröseln wenden und dann braten.