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Pfannkuchen mit Roter Bete – orientalisch inspiriert & farbenfroh
Diese Pfannkuchen sind nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch geschmacklich ein besonderes Erlebnis. Die fruchtig-würzige Rote Bete mit Ingwer und Granatapfel trifft auf herzhafte Kichererbsen-Pfannkuchen und cremigen Joghurt. Ein leichtes, aromatisches Gericht, das Abwechslung auf den Teller bringt.
MENGENHINWEIS:
· Für 1 Portion die Mengen halbieren
· Für 4 Portionen die Mengen verdoppeln
Für 2 Portionen:
12,5 g Ingwer
50 ml Orangensaft
240 g Rote Bete
½ Granatapfel
75 g Joghurt
Saft und Schale einer halben Zitrone
Pfannkuchenteig:
75 g Mehl
½ TL Ras El Hanout
Salz
2 EL Öl
Eigener Vorrat:
· Salz, Pfeffer
· 1 EL Öl
· 1 EL Sesam
Ingwer fein reiben und mit Orangensaft sowie einer Prise Salz in einer Schüssel verrühren. Rote Bete putzen, schälen und in dünne Scheiben hobeln (dabei am besten Küchenhandschuhe tragen). Öl in einem Topf erhitzen, Rote Bete mit der Ingwer-Orangen-Mischung zugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Granatapfel in Segmente teilen, Kerne auslösen und den Saft dabei auffangen. Kerne samt Saft zur Roten Bete geben.
Für die Pfannkuchen Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis er zu springen beginnt. Sesam mit Mehl, Gewürzen und ½ TL Salz mischen. 300 ml kaltes Wasser kräftig mit dem Schneebesen unterrühren und den Teig 15 Minuten quellen lassen. 2 EL Öl in den Teig rühren. ½ EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, ¼ des Teigs hineingeben und die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze jeweils 2–3 Minuten pro Seite backen. Aus dem restlichen Teig drei weitere Pfannkuchen zubereiten.
Fertige Pfannkuchen zwischen zwei Tellern im auf 100 °C vorgeheizten Backofen (Gas: Stufe 1, Umluft: 80 °C) warmhalten. Joghurt mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zitronenschale abschmecken. Pfannkuchen in je 3–4 Stücke schneiden und mit der Ingwer-Rote-Bete-Mischung sowie dem Joghurt anrichten.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 410 kcal
Fett: ca. 16 g
Kohlenhydrate: ca. 54 g
davon Zucker: ca. 13 g
Eiweiß: ca. 11 g
Ballaststoffe: ca. 8 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
