Bunte Birnen-Gemüse-Quiche

Schwierigkeitsgrad leicht 120 | 120 Minuten

Bunte Birnen-Gemüse-Quiche – fruchtig, herzhaft & raffiniert

Diese Quiche überrascht mit einer besonderen Kombination: süße Birnen treffen auf buntes Gemüse und würzigen Käse. Der knusprige Knäckebrot-Boden sorgt für eine rustikale Note, während die cremige Füllung mit Schmand und Eiern das Ganze perfekt abrundet. Ob warm oder kalt serviert – sie ist ein Genuss für jede Gelegenheit.

Zutaten

MENGENHINWEIS:
· Für 1 Portion die Mengen halbieren
· Für 4 Portionen die Mengen verdoppeln

Für 2 Portionen:
· 60 g Knäckebrot
· 250 g Birnen
· 0,5 EL Zitronensaft
· 250 g Porree
· Eine halbe rote Paprika
· 1 Zweig Rosmarin
· 100 g Schmand
· 25 ml Sahne
· 2 kleine Eier
· 37,5 g Käse, gerieben

Eigener Vorrat:
· Salz, Pfeffer
· 1 EL Olivenöl
· 30 g Butter
· Muskatnuss

Zubereitung

Eine Tarteform (28 cm, mit herausnehmbarem Boden) gut einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Butter schmelzen, das Knäckebrot fein zerbröseln und mit der Butter vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen und auf der untersten Schiene 5 Minuten vorbacken. Herausnehmen und beiseitestellen.

Die Birnen halbieren, schälen, entkernen, in dünne Scheiben hobeln und mit Zitronensaft vermischen. Den Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Paprika vierteln, waschen, entkernen und quer in Streifen schneiden. Den Rosmarin von den Stielen streifen und fein hacken.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Porree darin 2–3 Minuten andünsten, Paprika zugeben und 2 Minuten mitschmoren. Zum Schluss die Birnen hinzufügen und 1 Minute mitgaren. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Schüssel füllen.

Schmand, Sahne, Eier und Käse verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und ¾ des Rosmarins unterrühren. Die Schmandmischung mit dem Gemüse vermengen und auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Im Ofen auf der untersten Schiene bei 200 °C 35–45 Minuten backen. Vor dem Servieren mit dem restlichen Rosmarin bestreuen.