Mac and Cheese mit Brokkoli

Schwierigkeitsgrad leicht 35 | 35 Minuten

Mac and Cheese mit Brokkoli – cremig & würzig

Ein echter Klassiker der amerikanischen Küche, hier mit einer Extraportion Gemüse: Brokkoli und Tomaten bringen Frische, die cremige Käsesoße sorgt für den Wohlfühlfaktor. Knusprige Brösel geben den perfekten Crunch.

Zutaten

MENGENHINWEIS:
· Für 1 Portion die Mengen halbieren
· Für 4 Portionen die Mengen verdoppeln

Für 2 Portionen:
· 110 g Penne
· 1 kleine rote Zwiebel
· 340 g Brokkoli
· 125 g Cherrytomaten
· 1 EL Sweet Chili Soße
· 175 ml Milch
· 60 ml Gemüsefond
· 35 g mittelalter Gouda, gerieben
· 60 g Bergkäse, gerieben
· 1- 1,5 EL Panko
· 2 EL Petersilie

Eigener Vorrat:
· Salz, Pfeffer
· 1 TL Olivenöl
· 20 g Butter
· 15 g Mehl
· Muskatnuss

Zubereitung

Penne nach Packungsangabe al dente kochen, abgießen und beiseitestellen. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, dann abschrecken. Tomaten halbieren.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelringe darin glasig dünsten, Brokkoli zugeben und 1–2 Minuten mitbraten. Mit der Sweet-Chili-Sauce vermengen und in eine gefettete Auflaufform geben.

Für die Bechamelsauce Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Unter Rühren nach und nach Milch und Gemüsefond angießen und bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Zwei Drittel des Käses in die Sauce einrühren und mit Salz sowie Muskatnuss abschmecken. Nudeln untermischen und über das Gemüse geben. Tomatenhälften darauf verteilen und leicht in die Sauce drücken.

Den restlichen Käse mit den Bröseln mischen und gleichmäßig darüberstreuen. Im Ofen bei 220 °C (Mitte) ca. 15 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.