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1 l Gemüsebrühe
800 g Weißkohl
200 g Staudensellerie
200 g Möhren
3 kleine Zwiebeln
1 große rote Paprikaschote
1 große gelbe Paprikaschote
80 g Porree
1 Dose gestückelte Tomaten 400 g
2 Knoblauchzehen
1 EL gehackte Petersilie
3 EL Öl
1 EL Senf
1 Lorbeerblatt
Salz, Cayennepfeffer
Vom Weißkohl die äußeren Blätter entfernen, vierteln, den Strunk herausschneiden und dann in mundgerechte Stücke schneiden.
Den Staudensellerie waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden.
Möhren schälen und würfeln.
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und würfeln.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und kleinwürfeln.
Öl in einem großen Topf erhitzen und darin die Zwiebel- und Knoblauchwürfel 1-2 Minuten andünsten. 1 EL Senf unterrühren und kurz rösten. Paprika, Staudensellerie, Porree und Möhren hinzugeben und weitere 5 Minuten anrösten.
Im Anschluss den geschnittenen Weißkohl dazugeben, die Gemüsebrühe, die Tomaten, die Petersilie, das Lorbeerblatt und 1 TL Salz hineingeben.
Mit geschlossenen Deckel die Suppe 25-30 Minuten köcheln lassen
Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
