300 g Petersilienwurzel
350 g festkochende Kartoffeln
200 g Möhren
50 g gemahlene Haselnüsse
2 Eier
1 EL Speisestärke
Salz, Pfeffer
Chiliflocken
Muskat
Öl
Petersilienwurzeln, Kartoffeln, Möhren schälen, raspeln. Alles mit Nüssen mischen. Eier mit Stärke verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Muskat würzen, unter Gemüse rühren.
Öl in der Pfanne erhitzen und den Pufferteig portionsweise darin etwa 5 Minuten goldgelb ausbacken.
Dazu schmeckt eine Pilz-Rahmsoße