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Petersilienwurzel-Puffer – knusprig, nussig & voller Geschmack
Diese herzhaften Puffer vereinen das leicht süßliche Aroma von Petersilienwurzel und Möhre mit der feinen Würze von Haselnüssen und Muskat. Außen goldbraun und innen zart – sie sind eine köstliche, herbstliche Alternative zu klassischen Kartoffelpuffern. Perfekt mit einer cremigen Pilzrahmsoße oder einem frischen Dip.
Die Petersilienwurzeln, Kartoffeln und Möhren schälen und grob raspeln. Alles in einer Schüssel mit den gemahlenen Haselnüssen vermengen.
Die Eier mit der Speisestärke verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Muskat würzen und unter die Gemüsemischung rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise hineingeben. Die Puffer jeweils etwa 5 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tipp: Besonders aromatisch werden die Puffer, wenn du sie im Ofen bei 180 °C für ein paar Minuten nachziehst – so bleiben sie warm und knusprig.
pro Portion (bei 4 Portionen):
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
