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Weiße Bohnensuppe – herzhaft, nahrhaft & wunderbar wärmend
Diese cremige weiße Bohnensuppe ist ein Klassiker für kalte Tage: sättigend, aromatisch und voller gesunder Zutaten. Durch das lange Köcheln entwickeln die Bohnen eine samtige Konsistenz, während Wurzelgemüse und Sellerie für eine feine, natürliche Süße sorgen. Ein einfaches, aber rundum wohltuendes Gericht.
Die Bohnen mindestens 10 Stunden, am besten über Nacht, in reichlich Wasser einweichen. Anschließend das Einweichwasser abgießen.
Karotte und Zwiebel schälen und klein würfeln, das restliche Gemüse putzen und ebenfalls in Stücke schneiden.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Karotten- und Zwiebelwürfel darin anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Die eingeweichten Bohnen hinzufügen, mit dem Wasser aufgießen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Dann das restliche Gemüse hinzufügen und die Suppe weitere 45 Minuten garen, bis die Bohnen weich sind und das Gemüse schön sämig wird.
Erst am Ende der Garzeit das Gemüsebrühepulver und Salz zugeben, dann mit Pfeffer abschmecken.
Tipp: Für extra Geschmack kannst du beim Kochen ein Lorbeerblatt oder einen Zweig Thymian mitgaren – das verleiht der Suppe eine besonders feine Würze.
pro Portion (bei 4 Portionen):
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
