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Salat mit Apfel & Sonnenblumenkernen
Frisch, knackig und fruchtig – ein leichter Salat mit nussigem Crunch.
MENGENHINWEIS:
· Für 1 Portion die Mengen halbieren
· Für 4 Portionen die Mengen verdoppeln
Für 2 Portionen:
· 2-3 EL Sonnenblumenkerne
· 1 Eichblatt Salat
· 1 Zwiebel
· 1 Apfel
· 1 EL Zitronensaft
Eigener Vorrat:
· Salz, Pfeffer
· 3-4 EL Öl
· Paprikapulver
· 1 TL Agavendicksaft
· 1-2 EL Apfelessig
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne mit 1 TL Rapsöl rösten, leicht mit Salz und Paprikapulver würzen und abkühlen lassen. Den Salat putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Den Apfel waschen, achteln, entkernen, klein würfeln und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Aus Apfelessig, etwas Wasser, Öl, Salz, Pfeffer und Agavendicksaft eine cremige Vinaigrette rühren. Zwiebelringe, Apfelwürfel und Sonnenblumenkerne untermischen. Vinaigrette in eine flache Schüssel geben, den Salat hinzufügen und vorsichtig unterheben.
Nährwerte pro Portion (ca.):
Kalorien: 310 kcal
Fett: 22 g
Kohlenhydrate: 21 g
davon Zucker: 13 g
Eiweiß: 5 g
Ballaststoffe: 6 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
