Riesenchampignons

Schwierigkeitsgrad leicht 30 | 50 Minuten

Weihnachts-Menü

Zutaten

8 große Champignons

125 g gewürfelten Schinken

1 rote oder gelbe Paprika

½ Bund Petersilie

200 g Doppelrahm-Frischkäse

1 Eigelb

Salz, Pfeffer

750 g Porree

1 Zwiebel

2 EL Öl

0,4 l Gemüsebrühe

Zubereitung

Von den Champignons die Stiele herausschneiden und beiseite legen. Champignons mit Küchenpapier vorsichtig abreiben. Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Frischkäse, Schinken, Paprika und Eigelb verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Käsemasse in die Champignons füllen. Restliche Füllung beiseite stellen.

Champignonstiele in kleine Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilzstiele und Zwiebeln darin andünsten. Porree zufügen und mit Brühe ablöschen.

Gemüse und restliche Füllung in eine große ofenfeste Form geben. Champignons daraufsetzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C. ca. 20 Minuten garen.