Asia-Rouladen

Schwierigkeitsgrad mittel 50 | 65 Minuten 4 Portionen

Asia-Rouladen – aromatisch, leicht & fernöstlich inspiriert

Diese Asia-Rouladen verbinden zarten Wirsing mit einer würzigen Reis-Gemüse-Füllung und einer süß-salzigen Sojasauce. Ingwer, Knoblauch und Sesam sorgen für asiatische Aromen, während der Wirsing die Füllung saftig umhüllt. Ein besonderes, fleischloses Gericht, das sowohl alltagstauglich als auch optisch ein Highlight ist.

Zutaten

150 g Basmatireis
1 großer Wirsingkohl
4 Lauchzwiebeln
15 g Ingwer
2 Möhren
2 Zehen Knoblauch
6 EL Öl
5 EL Sojasauce
2 EL weißer Sesam
1 Zwiebel
1 rote Chilischote
1 EL Weißweinessig
2 EL flüssiger Honig
1 TL Speisestärke

Zubereitung

Den Reis nach Packungsanweisung garen. Vom Wirsing vorsichtig 16 große Blätter ablösen und 4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Anschließend herausnehmen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Vom restlichen Wirsing 500 g in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden, die grünen Ringe beiseitelegen. Ingwer, Knoblauch und Möhren schälen und fein würfeln.

3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den weißen Teil der Lauchzwiebeln zusammen mit dem fein geschnittenen Wirsing anbraten. Zwei Drittel von Ingwer, Knoblauch und Möhren zugeben und alles hellbraun anrösten. Mit 2 EL Sojasauce würzen. Den Reis abgießen, gut abtropfen lassen und unter das Gemüse mischen. Acht Wirsingblätter jeweils mit 1/8 der Reismischung füllen, aufrollen und jeweils in ein zweites Wirsingblatt einschlagen.

Bei Bedarf mit Küchengarn fixieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kohlrouladen darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Den Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Fett kurz rösten und abkühlen lassen. Für die Sauce die Zwiebel schälen und die Chilischote waschen, beides fein würfeln. 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel, Chili und restlichen Ingwer darin andünsten. Essig, Honig, 200 ml Wasser und die restliche Sojasauce zugeben.

Speisestärke mit etwas Wasser glattrühren, einrühren und die Sauce kurz aufkochen lassen. Die Kohlrouladen mit etwas Sauce beträufeln und mit geröstetem Sesam sowie den grünen Lauchzwiebelringen bestreut servieren.

Tipp: Die Rouladen lassen sich hervorragend vorbereiten und schmecken am nächsten Tag nach dem Durchziehen sogar noch aromatischer.