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250 g Tagliatelle
250 g Cherrytomaten
100 g Babyspinat
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
Ca. 4–5 EL Creme Fraiche
etwas Parmesan, zum Bestreuen
Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer
Optional: Olivenöl zum Anbraten
Tagliatelle nach Packungsangabe in salzigem Wasser al dente kochen. Danach abgießen, etwas Kochwasser auffangen.
Schalotte fein würfeln und Knoblauch hacken. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Schalotte glasig dünsten, dann Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Cherrytomaten halbieren oder vierteln und in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten weich garen, dabei gelegentlich schwenken. Babyspinat portionsweise unter die Tomaten mischen, bis er zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen.
Creme Fraiche unterrühren, kurz erwärmen, aber nicht kochen lassen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas von dem Pastawasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
Die gekochten Tagliatelle untermischen, ggf. noch kurz erhitzen, damit alles gut kombiniert ist. Mit Parmesan bestreuen und nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
