Linsen Dal

Schwierigkeitsgrad leicht 45 | 45 Minuten 4 Portionen

Linsen Dal – cremig, aromatisch & wohltuend

Dieses Linsen Dal ist ein echtes Wohlfühlgericht aus der indischen Küche: sanft gekochte rote Linsen treffen auf wärmende Gewürze, Kokosmilch und eine feine Säure von Limette. Es ist sättigend, nährstoffreich und dennoch leicht – perfekt für ein ausgewogenes Mittag- oder Abendessen, am besten serviert mit duftendem Basmatireis.

Zutaten

· 250 g rote Linsen
· 750 ml Gemüsebrühe
· 300 ml Kokosmilch
· 400 g stückige Tomaten
· 200 g Joghurt
· 200 g Fenchel
· 1 Möhre
· 2 Zwiebeln
· 5 Knoblauchzehen
· 2 Chilis
· 2 Limetten
· 1 Stück Ingwer (ca. 4 cm)
· 3 EL Kokosöl
· 2 TL Kurkuma
· 2 TL frisch gemahlene Koriandersamen
· 2 TL Kreuzkümmel
· 2 TL Paprika edelsüß
· 2 TL Garam Masala
· 2 TL Honig
· 1 Bund glatte Petersilie
· Schwarzkümmel
· Salz
· Pfeffer
· Basmatireis

Zubereitung

Die Gemüsebrühe nach Packungsanweisung anrühren. Fenchel, Möhre und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Knoblauch, Chili und Ingwer fein hacken, die Petersilie ebenfalls hacken. Den Reis separat nach Packungsanweisung kochen.

Fenchel, Zwiebeln und Möhren im Kokosöl bei hoher Hitze etwa drei Minuten scharf anbraten. Knoblauch, Chili und Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten. Anschließend Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Garam Masala zugeben und die Gewürze etwa 30 Sekunden anrösten, bis sie duften.

Mit der Gemüsebrühe, den stückigen Tomaten und der Kokosmilch ablöschen. Die Linsen einrühren, alles aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Währenddessen den Joghurt mit dem Saft einer Limette glatt rühren. Das Dal mit dem Saft der zweiten Limette, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren das Dal mit Joghurt, Schwarzkümmel und gehackter Petersilie garnieren und zusammen mit dem Reis genießen.

Tipp: Wer es noch aromatischer mag, kann das Dal kurz vor dem Servieren mit etwas zusätzlichem Kokosöl und frisch gerösteten Gewürzen verfeinern.