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Zartes Hähnchen, buntes Gemüse und eine cremige Kokos-Currysauce machen dieses Gericht zu einem echten Wohlfühlklassiker. Zusammen mit duftendem Basmatireis entsteht eine ausgewogene Mahlzeit mit exotischer Note.
· 300 g Hähnchenbrust
· 1 Paprika
· 1 Karotte
· 1 Zucchini
· 1 Stück Ingwer
· 200 ml Kokosmilch
· 1 Handvoll Koriander
Eigener Vorrat:
· Salz
· Pfeffer
· 150 g Basmatireis
· 1 Knoblauchzehe
· 2 EL Öl
· 1 TL Currypulver
Den Basmatireis waschen und in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung garen.
Die Hähnchenbrust trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Karotte schälen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und ebenfalls in Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen und das Hähnchen darin rundherum anbraten. Anschließend herausnehmen. Im gleichen Topf Ingwer, Knoblauch und das Gemüse anbraten. Das Currypulver hinzufügen und kurz mitrösten. Die Kokosmilch angießen und alles sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Das Hähnchen wieder unterheben und kurz mitgaren. Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Koriander bestreuen und zusammen mit dem Reis servieren.
Tipp: Mit einem Spritzer Limettensaft kurz vor dem Servieren erhält das Curry eine besonders frische Note.
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
