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Zarte Zucchini werden mit einer cremigen Frischkäsefüllung, saftigen Kirschtomaten und frischen Kräutern gefüllt und im Ofen gebacken. Ein unkompliziertes, vegetarisches Gericht mit mediterranem Geschmack.
· 2 Zucchini
· 150 g Frischkäse
· 150 g Kirschtomaten
· 1 Schalotte
· 1 Handvoll Basilikum
· 1 Handvoll Oregano
Eigener Vorrat:
· Salz
· Pfeffer
· 2 EL Olivenöl
· 1 Knoblauchzehe
Die Zucchini waschen, trocken tupfen und längs halbieren. Das Fruchtfleisch vorsichtig herauslösen und fein würfeln. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Basilikum und Oregano waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin Schalotte und Knoblauch glasig anschwitzen. Anschließend das gewürfelte Zucchinifleisch und die Kirschtomaten hinzufügen und einige Minuten weich garen. Den Frischkäse unterrühren und die Mischung mit Salz, Pfeffer sowie den gehackten Kräutern abschmecken.
Die Zucchinihälften mit der Frischkäse-Gemüse-Masse füllen und im Ofen backen, bis die Zucchini weich sind und die Füllung leicht gebräunt ist.
Tipp: Dazu passt knuspriges Baguette oder ein frischer Blattsalat.
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
