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Dieser gebratene Blumenkohlreis ist eine leichte Alternative zu klassischem Bratreis. Knackiges Gemüse, geröstete Erdnüsse und ein frisches Limetten-Dressing sorgen zusammen mit Sojasauce und Sesamöl für ein herrlich aromatisches Gericht.
· 1 Blumenkohl
· 1 Karotte
· 1 Paprika
· 2 Frühlingszwiebeln
· 1 Stück Ingwer
· 40 g Erdnüsse
· 1 Limette
· 1 Handvoll Koriander
Eigener Vorrat:
· Salz
· Pfeffer
· 1 Knoblauchzehe
· 1 EL Öl
· 2 EL Sojasauce
· 1 EL Sesamöl
Den Blumenkohl von den Blättern befreien, waschen, trocken tupfen und mit einer Küchenmaschine oder einer groben Reibe zu einer reisähnlichen Konsistenz zerkleinern.
Die Karotte schälen, waschen und in feine Würfel schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und ebenfalls fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Ingwer und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Den Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Limette auspressen.
Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Karotte und Paprika darin einige Minuten anbraten. Anschließend Ingwer und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Den Blumenkohlreis unterheben und bei hoher Hitze anbraten, bis er leicht weich, aber noch bissfest ist.
Sojasauce und Sesamöl unterrühren. Zum Schluss Limettensaft, Frühlingszwiebeln und Erdnüsse hinzufügen, den Koriander unterheben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Wer es gerne scharf mag, kann den Blumenkohlreis mit frischer Chili oder einigen Chiliflocken verfeinern.
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
