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Bohnenbällchen mit geschmortem Fenchel und Tomaten-Sugo – mediterran, aromatisch & sättigend
Diese Bohnenbällchen sind eine köstliche pflanzliche Alternative zu klassischen Hackbällchen. Zusammen mit geschmortem Fenchel und einem fruchtigen Tomaten-Sugo entsteht ein mediterranes Gericht voller frischer Kräuter und feiner Röstaromen. Ideal für alle, die unkomplizierte und herzhafte Gemüseküche genießen möchten.
· 1 Glas weiße Bohnen
· 1 Fenchel
· 300 g Tomaten
· 50 g Olivenscheiben
· 1 Zwiebel
· 1 Zitrone
· 1 Handvoll Oregano
· 1 Handvoll Petersilie
· 1 Handvoll Thymian
Aus dem Vorrat:
· Salz
· Pfeffer
· 2 Knoblauchzehen
· 40 g Semmelbrösel
· 1 EL Tomatenmark
· 3 EL Olivenöl
· 1 TL getrockneter Thymian
Die weißen Bohnen in ein Sieb geben, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Den Fenchel waschen und putzen. Das Fenchelgrün beiseitelegen, den harten Strunk entfernen und die Knolle in schmale Spalten schneiden.
Die Tomaten waschen, trocken tupfen, den Stielansatz entfernen und grob würfeln. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Petersilie und Oregano waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben.
Die Bohnen mit einer Gabel grob zerdrücken und mit der Hälfte der Zwiebel, einer Knoblauchzehe, den Semmelbröseln, der Petersilie, der Zitronenschale, dem getrockneten Thymian sowie Salz und Pfeffer vermengen.
Aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen. Diese in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl rundherum goldbraun anbraten und anschließend herausnehmen.
Das restliche Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen und die Fenchelspalten kräftig anbraten. Die übrige Zwiebel und den restlichen Knoblauch hinzufügen und kurz anschwitzen. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
Die gewürfelten Tomaten und die Oliven hinzufügen. Den Sugo mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten schmoren lassen, bis der Fenchel weich ist und die Tomaten eine sämige Sauce bilden.
Die Bohnenbällchen vorsichtig in den Sugo setzen und einige Minuten darin erwärmen.
Zum Schluss mit Oregano und fein geschnittenem Fenchelgrün bestreuen und servieren.
Tipp: Dazu passt hervorragend knuspriges Ciabatta oder frisches Baguette, um den aromatischen Tomaten-Sugo vollständig aufzunehmen.
pro Portion (bei 2 Portionen):
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
