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Tomaten-Galette mit Ziegenfrischkäse, Honig und Thymian – knusprig, sommerlich & raffiniert
Diese herzhafte Tomaten-Galette verbindet einen knusprigen Mürbeteig mit saftigen Tomaten, cremigem Ziegenfrischkäse und einer feinen Honignote. Frischer Thymian und Rucola verleihen dem Gericht eine aromatische Frische. Perfekt als leichtes Mittagessen, Abendessen oder als Highlight auf einem sommerlichen Buffet.
Für den Teig:
· 180 g Mehl
· 90 g kalte Butter
· 3–4 EL kaltes Wasser
· ½ TL Salz
Für den Belag:
· 350 g bunte Tomaten
· 120 g Ziegenfrischkäse
· 1 rote Zwiebel
· 1 EL Senf
· 1 EL Honig
· 2 EL Semmelbrösel
· 1 Ei
· 1 Handvoll Thymian
· 1 Handvoll Rucola
· Salz
· Pfeffer
Für den Teig das Mehl mit dem Salz vermischen. Die kalte Butter in kleinen Würfeln hinzufügen und mit den Fingerspitzen zügig zu groben Streuseln verarbeiten. Nach und nach das kalte Wasser einarbeiten, bis sich der Teig gerade eben zusammenfügt. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, abdecken und etwa 30 Minuten kalt stellen.
Die Tomaten waschen, trocken tupfen, von den Stielansätzen befreien und je nach Größe in Scheiben oder Spalten schneiden. Anschließend auf Küchenpapier ausbreiten, leicht salzen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit austritt.
Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Zweigen zupfen. Den Rucola verlesen, gründlich waschen und trocken schleudern.
Den gekühlten Teig auf Backpapier rund ausrollen. Mit Senf bestreichen und mit den Semmelbröseln bestreuen, dabei rundherum einen etwa 4 cm breiten Rand frei lassen.
Den Ziegenfrischkäse darauf verteilen und mit den trocken getupften Tomaten sowie den Zwiebelringen belegen. Den Teigrand locker über den Belag klappen.
Das Ei verquirlen und den Teigrand dünn damit bestreichen.
Die Galette im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 30–35 Minuten backen, bis der Boden knusprig und der Rand goldbraun ist.
Nach dem Backen den Honig und den frischen Thymian über den warmen Belag geben und die Galette mit frischem Rucola servieren.
Tipp: Die Galette schmeckt sowohl warm als auch lauwarm und eignet sich daher hervorragend zum Mitnehmen oder für ein Picknick.
pro Portion (bei 2 Portionen):
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
