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Gefüllte Pfannkuchen mit grünen Bohnen, Frischkäse und Haselnusskruste – cremig, knusprig & herzhaft
Diese gefüllten Pfannkuchen vereinen zarte grüne Bohnen mit einer würzigen Frischkäsefüllung und einer knusprigen Haselnuss-Käse-Kruste. Das Zusammenspiel aus cremiger Füllung, goldbraun überbackenem Käse und feinem Bohnenkraut macht dieses Ofengericht zu einem besonderen Genuss. Ideal als sättigendes Mittag- oder Abendessen.
Für die Pfannkuchen:
· 120 g Mehl
· 2 Eier
· 250 ml Milch
· 1 EL Butter
Für die Füllung:
· 250 g grüne Bohnen
· 150 g Frischkäse
· 80 g geriebener Bergkäse
· 40 g Haselnüsse
· 1 Schalotte
· 1 Knoblauchzehe
· 1 TL Senf
· 1 Handvoll Bohnenkraut
· Salz
· Pfeffer
· Muskat
Die grünen Bohnen gründlich waschen und putzen. Anschließend beide Enden abschneiden und die Bohnen je nach Länge halbieren. In reichlich kochendem Salzwasser etwa 8–10 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Danach abgießen und gut abtropfen lassen.
Die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Das Bohnenkraut waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Die Haselnüsse grob hacken.
Für den Pfannkuchenteig Mehl, Eier und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und etwas Muskat würzen.
In einer beschichteten Pfanne jeweils etwas Butter erhitzen und aus dem Teig nacheinander vier dünne Pfannkuchen backen.
Anschließend die Schalotte und den Knoblauch in derselben Pfanne kurz anschwitzen.
Den Frischkäse mit Senf, Bohnenkraut, Schalotte und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pfannkuchen mit der Frischkäsemasse bestreichen und mit den Bohnen belegen. Anschließend fest aufrollen und nebeneinander in eine leicht gebutterte Auflaufform legen.
Den geriebenen Bergkäse und die gehackten Haselnüsse gleichmäßig darüber verteilen.
Die gefüllten Pfannkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 15–20 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und die Haselnusskruste goldbraun ist.
Tipp: Die Pfannkuchen lassen sich gut vorbereiten und kurz vor dem Servieren frisch überbacken – so bleiben sie besonders saftig.
pro Portion (bei 2 Portionen):
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
