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Kumpir – gefüllte Ofenkartoffel nach türkischer Art
Kumpir ist ein beliebter Streetfood-Klassiker aus der Türkei, der mit einer herrlich fluffigen Kartoffelfüllung und frischen Toppings begeistert. Cremige Crème fraîche, knackiges Gemüse und geschmolzener Käse machen jede Kartoffel zu einem echten Genuss. Das Beste daran: Die Füllung lässt sich ganz nach Geschmack variieren.
· 4 große Kartoffeln
· 2–3 EL Olivenöl
· Salz
· Pfeffer
· 1 Becher Crème fraîche
· 2 EL Weißweinessig
· 1 rote Paprikaschote
· 4 Frühlingszwiebeln
· 1 kleines Glas Mais
· ¼ Kopf Rotkohl
· 4 EL Butter
· 150 g geriebener Käse
· Chilisauce
Die Kartoffeln unter kaltem Wasser gründlich abbürsten und mit einer Gabel rundherum mehrfach einstechen.
Jede Kartoffel mit Olivenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf der zweiten Schiene von unten etwa 50–60 Minuten garen.
Währenddessen den Rotkohl in feine Streifen schneiden, mit Salz und 1 EL Weißweinessig vermengen und sorgfältig durchkneten. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
Die Crème fraîche mit 1 EL Weißweinessig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Paprikaschote waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Mais in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Die gegarten Kartoffeln längs einschneiden, dabei jedoch nicht vollständig durchtrennen. Das Kartoffelinnere mit einem kleinen Löffel vorsichtig herauslösen, dabei einen schmalen Rand stehen lassen. Das Kartoffelfleisch mit der Butter und dem geriebenen Käse sorgfältig vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend wieder in die Kartoffelschalen füllen.
Die gefüllten Kartoffeln auf Tellern anrichten und mit Paprika, Frühlingszwiebeln, Mais und Rotkohl belegen. Mit der Crème fraîche toppen und zum Schluss mit Chilisauce beträufeln.
Tipp: Besonders cremig wird die Füllung, wenn Butter und Käse sofort mit dem noch heißen Kartoffelinneren vermischt werden.
pro Portion (bei 4 Portionen):
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
